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| 尘埃在线个人博客 |
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话说尘埃虽不精于烹饪之道，但偶亦兴致所至，手到锅来，从未学艺，自觉却也能自悟些许。时隔N年之后，今再掌汤勺，养身猪蹄汤，全程与你共享！
君且莫笑，爱动手勤思考才是真把式！君且请跟我来。。。
照片描述：生鲜的整块的猪脚。
照片描述：生鲜的整块的猪脚。
照片描述：将整块的剁成小块！
（君若实属豪爽之人，亦可整块炖之，独享之意唯君知矣）
本次美味从此处开始：
第一步：先将猪脚放入菜锅，加以适量冷水，等水烧开即可，目的是去除胶原蛋白遇热之后形成的黑色浮油物质。
从锅中捞出猪脚盛入电压力锅进行初炖。
本次唯一添加的辅料为生姜。
生姜可去腥味，可固本！
古云：冬吃萝卜大夏吃姜，胜似人参大补！
第二步：将猪脚放在电压力锅内进行预炖。
目的是取用电力锅的高压功能。
经过电压力锅约半小时的初炖，再次捞出转入陶罐，汤水要一并转过来哟，不能重新换水哦。
第三步：用陶罐放明火上烧开，然后用小火慢炖。
以文武之火，慢慢细炖之。。。
中华美食之道，无不体现于此。。。
第四步：文火慢炖之，约一个多小时后加入适量盐。
记住，不要加太多，此盐主为入味，之后可依个人口味再适当增加，绝不可过量。
本人考虑健康及孩子发育，以偏淡为主。
第五步：文武之火，细炖良久，前后约三个时辰，大功方可告成。
食之，味清香可口，肥而不腻，原汗原味，绝不添加任何多余辅料，讲求自然垂成！
古书有载：食猪蹄之羹，可养颜，可益寿，绝味也！ |
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楼主签名 |
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有些个性，但没怎么表现！有些背叛，但一直都很守法！ 有些冷默，却天性怜悯动情！想摆脱普通与平凡，但却依然徘徊未进！坚持原则，但不失灵活性！无为，但不失上进心！无情，却不失友情！想拥有钱，但却不迷于钱！
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