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[个人日记]尘埃教你如何做养身猪蹄汤
※尘埃※ 发表于:2014-3-24 13:14:00 阅读(750)次 评论(0)条 编辑 删除 私密 禁评 置顶 
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       话说尘埃虽不精于烹饪之道,但偶亦兴致所至,手到锅来,从未学艺,自觉却也能自悟些许。时隔N年之后,今再掌汤勺,养身猪蹄汤,全程与你共享!
       君且莫笑,爱动手勤思考才是真把式!君且请跟我来。。。
 

照片描述:生鲜的整块的猪脚。


照片描述:生鲜的整块的猪脚。


照片描述:将整块的剁成小块!
(君若实属豪爽之人,亦可整块炖之,独享之意唯君知矣)



本次美味从此处开始:
第一步:先将猪脚放入菜锅,加以适量冷水,等水烧开即可,目的是去除胶原蛋白遇热之后形成的黑色浮油物质。




从锅中捞出猪脚盛入电压力锅进行初炖。
本次唯一添加的辅料为生姜。
生姜可去腥味,可固本!
古云:冬吃萝卜大夏吃姜,胜似人参大补!



第二步:将猪脚放在电压力锅内进行预炖。
目的是取用电力锅的高压功能。



经过电压力锅约半小时的初炖,再次捞出转入陶罐,汤水要一并转过来哟,不能重新换水哦。



第三步:用陶罐放明火上烧开,然后用小火慢炖。



以文武之火,慢慢细炖之。。。
中华美食之道,无不体现于此。。。



第四步:文火慢炖之,约一个多小时后加入适量盐。
记住,不要加太多,此盐主为入味,之后可依个人口味再适当增加,绝不可过量。
本人考虑健康及孩子发育,以偏淡为主。



第五步:文武之火,细炖良久,前后约三个时辰,大功方可告成。
食之,味清香可口,肥而不腻,原汗原味,绝不添加任何多余辅料,讲求自然垂成!
古书有载:食猪蹄之羹,可养颜,可益寿,绝味也!
楼主签名
有些个性,但没怎么表现!有些背叛,但一直都很守法! 有些冷默,却天性怜悯动情!想摆脱普通与平凡,但却依然徘徊未进!坚持原则,但不失灵活性!无为,但不失上进心!无情,却不失友情!想拥有钱,但却不迷于钱!
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